El Rebost de Can Barramba es una empresa familiar fundada en agosto del 1995, situada al municipio de Sant Pau de Segúries, dentro de la comarca del Ripollès, más concretamente junto a la Via Romana del Capsacosta.
Nos dedicamos a la elaboración de embutidos artesanos, es decir, sólo traen carne de cerdo, sal y pimienta, puesto que queríamos seguir y mantener las costumbres de la matanza del cerdo. Por este motivo tomamos la decisión de poner en marcha esta empresa. Para hacerlo necesitamos más de un consejo y ayuda por parte de las persones que desde pequeños hacían la matanza del cerdo a su casa, por eso definimos nuestra empresa como una empresa familiar, puesto que las costumbres han pasado de padres/madres a hijos/as hasta el día de hoy que nos ha llegado a nosotros.
Un consejo que nos dijeron muchos de nuestros familiares, es que para conseguir unos buenos embutidos era necesario encontrar unos buenos cerdos, por eso lo que hicimos fue buscar unos cerdos de calidad y criados de la manera más natural. Además creímos importante que lo cerdos fueran criados en la misma comarca, para conseguir así un embutido de km 0.
Un factor que tuvimos en cuenta es que los cerdos tenían que pesar 100 kg, para conseguir unos embutidos más buenos.
Estos cerdos los traemos al matadero de ripoll, donde los vamos a recoger y los traemos directamente a nuestro obrador. En este espacio lo que hacemos es separar cada pieza del cerdo, la qual alguna irá destinada a hacer embutidos y las otras partes seran vendidas como carne fresca.
Una vez hecha esta selección elaboramos los embutidos con tripa natural y los dejamos colgando el tiempo necesario para obtener una buena curación.
Nuestros embutidos son diferentes a los otros porque nos aseguramos que el producto sea lo más natural posible, por esta razón no contienen ni lactosa, ni aditivos, ni colorantes, etc. Por eso hacemos una producción limitada, para garantizar la màxima calidad.